Pολάκια με Mελιτζάνες και Tυρί!

Μια γεύση που θα σας απογειώσει!!!

Υλικά

• 4-5 μελιτζάνες αργείτικες μέτριου μεγέθους
• 1 φλιτζ. τσ. φέτα σε κομματάκια
• 1/2 φλιτζ. τσ. ανθότυρο
• 1 σκ. σκόρδο λιωμένη
• 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος (για το γαρνίρισμα)
• 1 κ.κ ούζο
• 1 κ.σ. φρέσκα μυρωδικά, όπως ρίγανη, μαντζουράνα, βασιλικός
• 1/2 κ.κ. μαραθόσπορο
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Παρασκευή

• Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τις δύο άκρες και τις χωρίζουμε σε ομοιόμορφες φέτες πάχους περίπου 5 χλστ. 
• Τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό για 1/2 ώρας, τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και τις τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. 
• Τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί απλωμένες, σε σειρές.
• Αναμειγνύουμε τα υπόλοιπα υλικά, πιέζοντας τη φέτα να λιώσει με το πιρούνι και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 
• Βάζουμε από ένα κουταλάκι μείγμα τυριού στην άκρη κάθε φέτας μελιτζάνας και την τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό. 
• Τοποθετούμε τα ρολάκια πλάι πλάι σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.

Πηγή : timeout.gr